Nom latin : Fistulina hepatica
Non comestible
Inutile de vous dire pourquoi on l’appelle comme ça, c’est clairement une langue rougeâtre qui sort de cet arbre. La texture molle de sa chair et son liquide de pigments organiques rouge sont des caractéristiques qui la rende facilement reconnaissable.
Hepatica vient du latin « Foie » faisant allusion à sa ressemblance dérangeante pour les organes du corps humain. C’est un champignon rare qui inspire la méfiance et le dégout alors que, paradoxalement elle est très bonne. Oui elle est totalement comestible plutôt étonnant pour un polypore, d’autant plus que ça soit cuit ou cru.
Ce qui me surprends le plus c’est son aspect de viande, d’ailleurs elle peut être cuisinée de la même sorte, sa consistance ainsi que sa chair rose, brunit à la cuisson la rapprochent sensiblement a de la viande, certains l’apprécient en steak ou cru dans des sushis.
📷 Photo ©Sporoforia
📍 Lieu : Forêt de Sare, Pays Basque
