Chanterelle sinueuse

Nom latin : craterellus undulatus var.crispus

Elle présente un chapeau en forme de corolle irrégulière, avec des marges légèrement plus claires, ce qui lui donne un aspect particulier, sans parler de sa silhouette asymétrique. Son hyménium est blanc et se caractérise par des plis à peines visibles, pour la détermination de l’hyménium on les néglige volontairement et on parle alors ici d’un hyménium lisse.

Fait intéressant, cette espèce dispose de variétés. Car si craterellus undulatus possède des marges très frisées, elle obtient une nouvelle appellation « craterellus sinuosus var.crispus ».

Comestible et savoureuse, la chanterelle sinueuse a une saveur fruitée et subtile. Bien que largement moins connue que ses cousines les chanterelles, elle est un véritable délice pour les amateurs de champignons. Souvent absente des marchés, la chanterelle sinueuse se fait rare et possède un excellent camouflage qui lui permet de rester discrète durant cette période automnale.

📷 Photo ©Sporoforia
📍 Lieu : Urrugne, Pays basque

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Anthurus d’Archer

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