Nom latin : Pluteus cervinus
Sans valeur comestible
Pluteus cervinus, de son nom vernaculaire, le plutée couleur de cerf doit son nom, non pas à la couleur du cervidé mais plutôt pour l’appétence qu’on les rennes pour ce champignon. Il est à noter que les puristes parlent du plutée au masculin mais il est plus commun de « la » mettre au féminin, un peu comme « la » pleurote et « le » pleurote, mais je me dois de vous le dire.
Le plutée est lignicole, leur mycélium se trouve à l’intérieur du tronc et donc la partie apparente est uniquement la fructification du champignon. Son chapeau possède souvent un mamelon plus ou moins marqué, dans notre exemple il est très peu visible du à son jeune âge. Ses lamelles sont blanches mais se terniront de rose lors de la maturité de l’individu, tout simplement à cause de la couleur de ses spores.
Avec son odeur raphanoïde, ce comestible est sans intérêt gustatif de par sa chair molle, sans parler de ses spores qui colorent les plats en un rose peu appétissant.
📷 Photo ©Sporoforia
📍 Lieu : Urrugne, Pays Basque
