Girolle pruineuse, champignon de la mycothèque de l'association Sporoforia.

Girolle pruineuse

Nom latin : Cantharellus pallens

Bon comestible

C’est le champignon comestible le plus populaire avec l’irremplaçable cèpe. On la reconnait à sa couleur jaune même si celle ci peut se blanchir facilement mais il suffit de la retourner et de voir ses plis dorées apparaitre. Et c’est la qu’on retrouve le charme de la Cantharellus, c’est sa forme en trompette, précisément qu’on appelle en entonnoir ou même cornucopié.

Son chapeau est complètement recouvert d’une fine pruine blanche, c’est en le nettoyant qu’on aperçoit la vraie couleur jaune clair de la girolle pruineuse, elle est différente de sa sœur la girolle notamment sur l’épaisseur de son pied bien plus épais et mastoc.

Son goût légèrement fruité, souvent aussi de noisette, craquante, dorée avec du beurre en fait un ingrédient recherché dans de nombreuses préparations culinaires.

📷 Photo ©Sporoforia
📍 Lieu : Forêt de Sare, Pays Basque

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